Origen Tostadores de Café, la creación de Gino Kanashiro, ha dado un paso importante al crear su centro de formación y entrenamiento para sus baristas en Pueblo Libre, donde está su sede histórica de Simón Bolívar 1199.
Más que un espacio de práctica, este centro es un laboratorio que impulsa el aprendizaje constante, la disciplina y la evolución profesional detrás de cada taza. “No basta con hacer café todos los días. Aunque te apasione ser barista, eso no es suficiente. Necesitas la motivación de competir, de seguir aprendiendo, de querer mostrar lo que haces”, nos dice Gino, quien ha convertido la formación en el motor del crecimiento de su equipo.
La cadena de cafeterías, que figura en el top 100 de mejores del mundo, nos abrió la puerta de su centro, y no solo vimos el cuidado que han puesto a cada detalles. Nos encontramos con buena parte del equipo preparándose para un concurso de bebidas. El lugar es amplio, acogedor y obviamente tiene la temática Star Wars, que identifica a Origen.
Origen es la cafetería que posiblemente más baristas ha logrado campeonatos nacionales, entre otros reconocimientos. Para Gino, los trofeos son solo una consecuencia del trabajo diario: “Si solo me dedicara a la parte gerencial, me aburriría. Lo que me mantiene activo es entrenar, diseñar presentaciones, competir y soñar con un mundial”.
Transmitir disciplina a un equipo joven no es sencillo, pero Gino encuentra en cada proceso formativo la oportunidad de descubrir talentos. “Hay baristas con carisma, como Joselyn Benites, que saben conectar con la gente. Otros son metódicos y técnicos. Ambos perfiles son necesarios”, explica. La mayor parte del equipo está conformado por mujeres. Si algo ha detectado en su personal es que las mujeres no abandonan los entrenamientos.
Si hay algo que afrontan muchas cafeterías, es la alta rotación de sus baristas, lo cual -en ocasiones- afecta el servicio y la experiencia.
«Si tuviera que darle un consejo a otra cafetería sobre cómo retener a su equipo, diría esto: mantenlos activos, motivados, aprendiendo siempre. Esa es la clave. Involucrarlos en nuevos retos, proyectos y procesos de formación constante. Eso marca la diferencia. Es fundamental«.
UNA PROPUESTA QUE CREA COMUNIDAD
El nuevo centro de formación de Origen Tostadores de Café no nació de cero. “Este espacio ya existía… en mi casa. Hemos hecho una réplica exacta aquí”, cuenta Gino Kanashiro.
Durante años, ese lugar funcionó como zona de entrenamiento para su equipo. Hoy está reservado exclusivamente para campeonatos y prácticas de competencia. El nuevo espacio está pensado para el público, para quienes quieren aprender y acercarse al mundo del café desde adentro.
En este espacio se ofrecerán cursos de catación, talleres de extracción y distintas actividades diseñadas para que los consumidores también formen parte del proceso. No se trata solo de observar, sino de participar, de entender y de vivir la experiencia cafetera con más profundidad.
Además, se organizarán sesiones especiales con maridajes entre café y alimentos, explorando cafés naturales del Perú y del mundo, con diversos procesos.
Deja un comentario sobre éste artículo