Una nueva revisión científica de la American Heart Association concluye que, para la mayoría de los adultos sanos, consumir hasta 400 miligramos de cafeína al día —equivalente a entre tres y cinco tazas de café— se considera seguro y podría asociarse con beneficios para la salud cardiovascular. Sin embargo, los especialistas advierten que la respuesta
Durante décadas, Colombia entendió que el café podía ser mucho más que uno de sus principales productos de exportación. Lo convirtió en una experiencia turística, un símbolo de identidad nacional y un motor de desarrollo para miles de familias rurales. Hoy, el Eje Cafetero demuestra que el verdadero valor del café no termina en la
Diego Cisneros tiene 35 años y no planeaba tener una cafetería. Estudió gastronomía, trabajó en restaurantes, se formó como bartender y llegó hasta el sommelier. Buscaba algo, aunque no sabía exactamente qué. Hasta que conoció el café de especialidad. Y no volvió a buscar más. Hace nueve años abrió Kafi Wasi en Arequipa con una
Vera Espíndola, economista agrícola mexicana, desmontó en Villa Rica una de las grandes ilusiones del sector: no estamos frente a una cadena sin valor, sino frente a una cadena donde el valor se distribuye de manera profundamente desigual. Y las más invisibles dentro de esa cadena son, siempre, las mujeres. «La mujer es la que
Ingeniero empresarial, fotógrafo y obsesionado con el aprendizaje constante, Paulo Sierra ha convertido URSA en un laboratorio sensorial donde el café, la cocina y la experimentación conviven en un mismo espacio. En medio del crecimiento de las cafeterías de especialidad en Miraflores, Sierra decidió construir una propuesta distinta. Quería una cafetería donde el café se
Hay una idea que atraviesa todo lo que dice Marina Da Silva: el café, en Latinoamérica, no se puede entender sin lucha. Y en esa historia, las mujeres nunca han sido secundarias. Especialista en café argentina-brasileña, SCA Certified Barista, Roasting & Sensory, instructora y miembro de IWCA Brasil, Da Silva combina su formación en salud
Cada 1 de mayo se celebra el Día del Trabajo. Se habla de productividad, de crecimiento, de empleo. Pero hay trabajos que no entran en esa conversación. El del caficultor es uno de ellos. Invisible para muchos, esencial para todos. Porque detrás de cada taza —en Lima, en Nueva York o en Tokio— hay una
En la conversación sobre mujeres y café, la voz de Anggela Sara es directa, incómoda y profundamente honesta. La especialista, jueza certificada y CEO de IMSA y creadora de los Girlsplaining en Perú, que este año se realizará en Villa Rica, observa con claridad que, pese a los discursos de inclusión, las dinámicas de poder
En Ocobamba, Cusco, el café crece mirando al sol. A 1,900 metros sobre el nivel del mar, entre montañas y caminos de tierra, está la finca Intikawarina, un nombre en quechua que significa precisamente eso: mirada al sol. Hace apenas un mes fue bautizada oficialmente, pero la historia que la sostiene empezó mucho antes. Allí
El café no fue una elección inmediata. Fue paisaje, fue rutina, fue infancia. Para Danielita Marín, crecer entre cafetales no significaba necesariamente quedarse en ellos. “Toda mi niñez se da en finca”, dice. Vacaciones, fines de semana, cosechas. Villa Rica y la finca eran un mismo mapa. Pero como a muchos hijos de productores, le dijeron
