Diego Cisneros tiene 35 años y no planeaba tener una cafetería. Estudió gastronomía, trabajó en restaurantes, se formó como bartender y llegó hasta el sommelier. Buscaba algo, aunque no sabía exactamente qué. Hasta que conoció el café de especialidad. Y no volvió a buscar más. Hace nueve años abrió Kafi Wasi en Arequipa con una
A veces, incluso quienes ya han construido una trayectoria sólida sienten que necesitan volver a empezar. Eso le ocurrió a Chiara Nicolini. Con Punto Café, consolidada entre las mejores cafeterías de Sudamérica y de país, y un nombre respetado en el sector, podría haberse quedado en la comodidad del trabajo bien hecho. Pero algo dentro
No pretende caerle bien a todo el mundo. Sabe que sus palabras podrían incomodar, pero Felipe Aliaga, el creador de Ciclos Café en Barranco, no es el tipo de persona que busca necesariamente seguir la corriente y aplaudir lo que todos aplauden. Se reconoce pesimista, autocrítico, en constante aprendizaje y decidido a trabajar día a
Todo comenzó en 2013 en un pequeño local en la cuadra 2 de la calle Narciso de la Colina, en Miraflores. Una apuesta por el café especial desde distintos puntos del país. Si algo marcó a la cafetería desde ese tiempo fue el diseño de una identidad propia, donde la imagen de un pequeño pájaro
Tres cafeterías peruanas figuran hasta el momento en los The World’s 100 Best Coffee Shops. La noticia sorprendió a todos, incluyendo a Puku Puku, la cadena que está en la lista de nominados, a Carolina Peralta, la dueña de Florencia y Fortunata, una cafetería de especialidad de Cusco; y a Oscar Medina, creador de Coffee
