Hay una idea que atraviesa todo lo que dice Marina Da Silva: el café, en Latinoamérica, no se puede entender sin lucha. Y en esa historia, las mujeres nunca han sido secundarias. Especialista en café argentina-brasileña, SCA Certified Barista, Roasting & Sensory, instructora y miembro de IWCA Brasil, Da Silva combina su formación en salud
Cada 1 de mayo se celebra el Día del Trabajo. Se habla de productividad, de crecimiento, de empleo. Pero hay trabajos que no entran en esa conversación. El del caficultor es uno de ellos. Invisible para muchos, esencial para todos. Porque detrás de cada taza —en Lima, en Nueva York o en Tokio— hay una
En la conversación sobre mujeres y café, la voz de Anggela Sara es directa, incómoda y profundamente honesta. La especialista, jueza certificada y CEO de IMSA y creadora de los Girlsplaining en Perú, que este año se realizará en Villa Rica, observa con claridad que, pese a los discursos de inclusión, las dinámicas de poder
En Ocobamba, Cusco, el café crece mirando al sol. A 1,900 metros sobre el nivel del mar, entre montañas y caminos de tierra, está la finca Intikawarina, un nombre en quechua que significa precisamente eso: mirada al sol. Hace apenas un mes fue bautizada oficialmente, pero la historia que la sostiene empezó mucho antes. Allí
El café no fue una elección inmediata. Fue paisaje, fue rutina, fue infancia. Para Danielita Marín, crecer entre cafetales no significaba necesariamente quedarse en ellos. “Toda mi niñez se da en finca”, dice. Vacaciones, fines de semana, cosechas. Villa Rica y la finca eran un mismo mapa. Pero como a muchos hijos de productores, le dijeron
Cartagena despierta con prisa. El sol cae temprano sobre las paredes del centro, y la ciudad —que de noche se convierte en prácticamente una discoteca— en la mañana se acomoda como puede: oficinas, turistas buscando sombra, motos, y un ritual que por años fue casi automático: “un tinto” rápido, sin preguntas, sin origen, sin historia.
¿Puede una taza de café o té influir en la salud del cerebro a largo plazo? Un amplio estudio científico liderado por Yu Zhang y colaboradores, publicado en JAMA, aporta nuevas evidencias sobre cómo el consumo moderado de bebidas con cafeína podría relacionarse con menor riesgo de demencia y mejores resultados cognitivos, La investigación siguió
La organizadora de Cusco Coffee Competitions (CCC), evento que se realizará el 26 y 27 de febrero en la ciudad imperial, es Carolina Peralta, fundadora de la cafetería Florencia y Fortunata. En esta oportunidad, se realizarán dos competencias: filtrados y barismo. El jurado de primer nivel está integrado por Alexis Sabogal, Steven Martínez y Ángela
En Cusco, ciudad acostumbrada a narrarse desde la historia y el turismo, el café empieza a reclamar su propio relato. No como accesorio, sino como oficio, cultura y comunidad. En ese cruce nace Cusco Coffee Competitions (CCC), una iniciativa que desde 2023 apuesta por algo poco común en la escena cafetera local: competir para crecer
Durante años, el agua fue la gran variable ignorada detrás de la barra de las cafeterías de especialidad. Siempre presente, pocas veces cuestionada. Se filtraba, se ajustaba, se daba por sentada. En el café de especialidad se hablaba de molinos, curvas de tueste y variedades exóticas. Pero el agua —esa que compone más del 98
