La receta con la que Herber Huamaní se coronó campeón nacional de filtrados en la FICAFE 2025 no fue casual ni improvisada. Fue el resultado de un proceso técnico riguroso, en el que cada variable —método, dosis, tiempo y temperatura— fue calibrada para expresar con precisión un Geisha peruano de Yanatile (Cusco) y llevarlo a
A veces, incluso quienes ya han construido una trayectoria sólida sienten que necesitan volver a empezar. Eso le ocurrió a Chiara Nicolini. Con Punto Café, consolidada entre las mejores cafeterías de Sudamérica y de país, y un nombre respetado en el sector, podría haberse quedado en la comodidad del trabajo bien hecho. Pero algo dentro
En La Cascarilla, un centro poblado rodeado de neblina y cerros húmedos, la vida transcurre al ritmo del café. Desde allí, Ángel Antonio Manosalva Palomino acaba de poner a Jaén en el mapa mundial: ganó la Taza de Excelencia Perú 2025 con un geisha que alcanzó 90.64 puntos durante la competencia realizada en la FICAFE,
Perú está viviendo un momento histórico en su cultura cafetera. No es una exageración: 23 cafeterías peruanas fueron incluidas este año en el ranking The South America’s 100 Best Coffee Shops 2025, una lista que reúne a los espacios más influyentes, creativos y emocionantes de la región. Y aunque sabemos que el café peruano es
El café peruano sigue conquistando escenarios internacionales y, esta vez, lo hace desde sus propias barras. Un total de 42 cafeterías peruanas han sido nominadas para ser elegidas entre las 100 mejores de Sudamérica por The World’s 100 Best Coffee Shops, el evento global que premia la calidad en taza, la innovación, el diseño y
Durante el evento “Aquí están las mujeres del café”, la alcaldesa de Pueblo Libre, Mónica Tello, presentó la Ruta Interactiva del Café de su distrito, una iniciativa que busca fortalecer la identidad cafetera de la jurisdicción. Pueblo Libre concentra hoy a 17 cafeterías de especialidad. La ruta interactiva fue mostrada durante la presentación del libro
Lourdes Córdova cumple 25 años dedicada a la catación de café en el Perú, consolidándose como una de las catadoras más respetadas del país. Su carrera ha estado marcada por la rigurosidad técnica, la formación constante y un compromiso con el productor, que encuentra en ella una aliada para dar valor a su trabajo. Desde
George Jinyang Peng descubrió el café en la preparatoria, pero fue en la universidad —ya como barista— cuando abrió su primera cafetería de especialidad en China, su país natal. Desde entonces, no ha dejado de explorar, experimentar y perfeccionar su técnica hasta alcanzar la cima: en 2025 se coronó campeón mundial en el World Brewers
En muchas cafeterías del mundo, el Origami Dripper se ha convertido en uno de los métodos preferidos para preparar café. Esta hermosa pieza fue diseñada en 2014 en Nagoya, Japón, por Yasuo Suzuki y Kiyohito Tanaka, fundadores de la reconocida cafetería Trunk Coffee y de la marca Origami Japan. Su origen está profundamente vinculado a
Un reciente estudio científico advierte sobre una posible relación entre el consumo habitual de café instantáneo y el desarrollo de degeneración macular relacionada con la edad (DMAE), una enfermedad que compromete la visión central en adultos mayores. El trabajo fue liderado por un equipo de investigadores de la Universidad Médica de Hubei, en China, y
