En Cusco, ciudad acostumbrada a narrarse desde la historia y el turismo, el café empieza a reclamar su propio relato. No como accesorio, sino como oficio, cultura y comunidad. En ese cruce nace Cusco Coffee Competitions (CCC), una iniciativa que desde 2023 apuesta por algo poco común en la escena cafetera local: competir para crecer juntos.
CCC fue creada y es organizada por Carolina Peralta, fundadora de Florencia y Fortunata Café, un proyecto que entiende el café de especialidad como herramienta de visibilidad, formación y tejido comunitario. Dos años después de iniciar ese camino, la necesidad era evidente: faltaban escenarios reales donde los baristas pudieran entrenar, medirse, equivocarse y aprender sin tener que salir del paí
La primera edición, realizada en febrero de 2023, no fue casual. La temporada baja de Cusco ofrecía algo invaluable: tiempo. Tiempo para entrenar, estudiar, practicar y pensar el café más allá del servicio diario. Desde entonces, CCC se realiza de forma anual y se ha consolidado como un punto de encuentro para una comunidad que crece con cada edición.
Durante sus tres primeras versiones, la competencia se centró en métodos de filtrado, explorando formatos propios y flexibles. No se trataba solo de ganar, sino de entender por qué se gana. En 2025, el proyecto dio un giro decisivo al alinearse con el formato oficial del World Coffee Championships (WCC).
“Seguir el formato WCC nos obliga a partir desde un estándar alto y a promover que los competidores estudien, entiendan y respeten las reglas. Eso eleva el nivel de todos”, explica Peralta. La frase resume bien la filosofía del proyecto: exigencia con sentido formativo.
Cusco, más que un destino
CCC también propone una lectura distinta de la ciudad. Cusco no es solo patrimonio y turismo: es territorio productor, es baristas en formación, es consumo consciente. La competencia busca cerrar ese triángulo —origen, preparación y consumo— a través de educación, colaboración y alianzas estratégicas que fortalezcan el ecosistema local.
Edición 2026: un punto de inflexión
La edición 2026 marcará un nuevo hito. Además de la cuarta edición de filtrados, se realizará por primera vez la competencia de baristas, ampliando el alcance y la complejidad del evento. Ambas categorías ya superan el 50 % de participantes inscritos y cuentan con un equipo de jueces de alto nivel y un grupo de voluntarios que entienden que competir también es sostener.
Aunque su foco está en fortalecer la escena cusqueña, CCC es una competencia abierta. Ha recibido baristas de distintas regiones del Perú y del extranjero, reafirmando su vocación como espacio cercano, riguroso y útil para quienes buscan prepararse para escenarios de mayor nivel.
Juzgar también es formar:
El panel de jueces 2026 refuerza ese enfoque pedagógico:
- Alexis Sabogal, juez internacional con amplia trayectoria en café de especialidad y competencias.
- Steven Martínez, profesional con experiencia internacional en evaluación sensorial y educación.
- Ángela Sara, única jueza peruana certificada por el WCC, referente nacional en estándares de competencia.
Cusco Coffee Competitions no promete atajos ni trofeos fáciles. Ofrece algo más valioso: proceso, comunidad y rigor. En una industria que aún busca consolidarse, CCC demuestra que competir —cuando se hace con sentido— puede ser una de las formas más honestas de construir futuro para el café peruano.
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