El logro no es menor: entre casi 300 muestras evaluadas, fue su café —cultivado junto a su esposa, Luz Marita González Rojas— el que sedujo al panel internacional de jueces y se alzó como el mejor del país.

A sus 46 años, Ángel recoge el fruto de una vida construida en laderas empinadas, madrugadas frías y un compromiso radical con la calidad. Dirige dos parcelas: La Pomarrosa y La Catarata, donde cultiva geisha, borbón amarillo, catimor y catuaí rosado. Su historia también es la de una familia que crece entre plantas de café: Greysy, la mayor, estudia Agronomía; Sharen quiere ser catadora; y el pequeño Darien Jared, de tres meses, ya vive rodeado del aroma a cereza madura.

El café ganador es un lavado floral, limpio y preciso, resultado de siete años de estudio y experimentación en fermentaciones. Ángel toma cuatro tazas al día, casi siempre en V60 o en la tradicional Cafetera de la Abuela. Es socio de Cenfrocafé y hoy su café puede pedirse en Apu Café, en Jaén. Pronto en Lima.

Cajamarca vuelve a dominar

El segundo lugar del certamen fue para Dreyde Pérez Delgado (Cajamarca – Cenfrocafé) con 90.42 puntos, y el tercero para Gilber Huayllas Huamán, de Cusco, con 89.97 puntos.

Para el ingeniero Geni Fundes, de la Central de Café y Cacao, el triunfo de Ángel confirma la fuerza de Cajamarca:
«Seis títulos de nueve competencias. Perú escala posiciones en la industria en el mundo, vamos camino a convertirnos en líder mundial en cafés especiales».

Además, la edición 2025 mostró indicadores sobresalientes: dos cafés presidenciales y 30 cafés ganadores por encima de los 87 puntos, superando los 24 del año previo

“NO LLEGUÉ A LA UNIVERSIDAD. ELEGÍ EL CAMPO”

¿Siempre supiste que dedicarías tu vida al café?

-Desde chiquito estoy metido en el campo, viendo a mis padres cosechar y aprendiendo poco a poco. Toda mi vida está ligada al café. No me imagino haciendo otra cosa porque esto es lo que me emociona y me motiva. Hice primaria y secundaria en el colegio Jorge Chávez, del Centro Poblado La Cascarilla. No llegué a la universidad. Elegí el campo. He trabajado duro en busca de la excelencia y afortunadamente se pudo. Han sido siete años. Para llegar a la Taza de Excelencia me he preparado. Hay que tener mucha paciencia. Las condiciones no son fáciles, pero la tierra y la altura nos han bendecido. Soy de un pueblo pequeño donde se produce calidad.

¿Qué significa el café para ti y tu familia?

-El café es nuestro sustento. Aquí, en esta zona, todos vivimos del café. Para mí también es una pasión. Por eso me metí a buscar la excelencia, a estudiar, a mejorar cada año. El café me ha dado oportunidades que nunca imaginé.

¿Qué otras variedades cultivas además del geisha?

-Tengo borbón amarillo, catimor y catuaí rosado en otra parcela más abajo. Cada variedad tiene su manejo y su historia. Me gusta experimentar y ver cómo se comporta cada una en nuestro clima.

¿Tu café ya ha salido al exterior?

-Sí. A través de Cenfrocafé exporté cinco quintales a China. Esa fue mi primera exportación. Alcanzó 88 puntos y eso me animó a seguir mejorando. Ahora siento que el mundo también quiere probar lo que hacemos aquí.

“EL CAFÉ NECESITA MANOS JÓVENES”

¿Quieres que tus hijos se queden en el campo o que sigan otros caminos?

-Quiero que mis hijos estudien, pero que no se olviden del campo. A veces los jóvenes se van, migran a Lima o al extranjero, y ya no regresan. Entiendo que a veces no hay oportunidades, pero creo que aquí también hay futuro. Me gustaría que estudien y vuelvan con ideas nuevas, emprendiendo algo. El café necesita manos jóvenes. Mi hija mayor está en Agricultura y la que sigue dice que quiere ser catadora.

¿Qué representa para ti el café peruano?

-El café peruano es un producto de bandera, de mucha calidad. Ya lo están valorando. La gente reconoce un buen café. Ahora queremos que el mundo descubra los cafés extraordinarios del Perú.

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Geni Fundes, gerente general de la Central de Café y Cacao, sostiene que «estos resultados ratifican a Cajamarca como una región líder en producción de cafés especiales con cinco ganadores de ocho. Es una fiesta para los productores cafetaleros, una alegría porque el que ganó es el café peruano.Tenemos cafés presidenciales de más de 90 puntos».

Padilla se posicionó con el primer lugar con un geisha de 90.54 puntos en taza. Cultiva en la zona de La Coipa en San Ignacio.

Fundes no exagera. Cuando se lanzó Taza de Excelencia en Perú, en 2017, se impuso un cajamarquino: Juan Heredia. Su excepcional café alcanzó los 92.25 puntos. En 2019, la caficultura Grimanés Morales se convirtió en la primera mujer en ganar un reconocimiento semeante. Y es natural de Cajamarca. En este evento, también figuró en la lista de 39 productores clasificados.

Grimanés también es del distrito de La Coipa en la provincia de San Ignacio, Cajamarca. Ganó con un café de la variedad Marshell, cultivado a 1,800 metros sobre el nivel del mar en su finca La Lúcuma y obtuvo una puntuación de 92.28, destacándose entre 209 muestras de 11 regiones del país.

Y en 2022, Blanca Flor Córdova, que entonces tenía 35 años, también de San Ignacio logró el primer lugar con un geisha de 90.39.

Esta 2024, la región con mayor cantidad de cafés en esta etapa de la competencia fue Cusco (16). Y le seguía Cajamarca (14), Amazonas (5), Puno (2), Pasco (1) y Piura (1).

La región de Cajamarca tiene cerca de 13 mil productores de café orgánico.

Durante la ceremonia de Taza de Excelencia, que fue una verdadera fiesta en la Feria Internacional de Cafés Especiales (FICAFE) en Tingo María, Fundes -ingeniero agrónomo, destacó la importancia que tiene el café peruano a nivel mundial. Y vamos por más.

Ganadores participarán en Subasta Internacional

De los 39 cafés que pasaron a la Rueda Internacional, 25 fueron declarados ganadores al obtener 87 puntos a más, tras una rigurosa evaluación por parte de un equipo de 22 expertos catadores de Australia, Estados Unidos, Japón, Corea del Sur, Tailandia, Alemania, China, Taiwán y de Perú.

Estos cafés especiales serán promocionados a nivel mundial y serán parte de una subasta electrónica internacional que se realizará en diciembre.

El café peruano que ha logrado hasta la fecha el precio más alto en una subasta de este tipo es el del productor cajamarquino Juan Heredia, ganador de la competencia Taza de Excelencia Perú 2017. En ese año, recuerda la Central de Café y Cacao, Heredia vendió 328 kilos de café verde por un valor cercano a los US $71 mil.

DATO

Taza de Excelencia se realiza bajo los rigurosos estándares y protocolos establecidos por la Alliance for Coffee Excellence (ACE) y es organizado por Central Café y Cacao, con el apoyo del Proyecto Comunidad de Cafés Especiales, una iniciativa de USAID, y la colaboración del Ministerio de Desarrollo Agrario y Riego (MIDAGRI), SIPPO, GORE HUANUCO, DEVIDA PERÚ, PROMPERU y FedEX.

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Los siete hermanos Padilla crecieron en la finca, rodeados de cafetales y frutas. Muy pronto comenzaron a entender cómo se cultiva, con cuidado y dedicación, cada plantita de café. Estaban las enseñanzas del padre, del abuelo, una tradición que no se ha visto interrumpida, a pesar de las dificultades.  

“Yo solo llegué a la secundaria. No había oportunidades”, cuenta, y en sus ojos parece que se instala la melancolía, esa interrogante de cómo habría sido mi vida si…, quién sabe. Pero este viernes está alegre. Ha sido cargado en hombros y el nombre de su tierra ha sido coreado. Es el mejor productor de café del Perú, según la prestigiosa Taza de Excelencia en su edición 2024, que se realizó en Tingo María. Yo diría que Miguel es un hombre que sonríe poco o que es de sonrisa difícil. Lo he visto abrumado con los halagos, algo tímido, aunque por ratos sí que se contagia de esa euforia que se vivió en la Feria Internacional de Cafés Especiales (Ficafe). De pronto, está rodeado de productores cajamarquinos que lo ponen a la altura de héroe, un héroe del café. Miguel, de 41 años, ha logrado que Cajamarca se imponga en una reñida competencia en la que se evaluaron 106 muestras de diversas regiones, como Cusco, Amazonas, Puno, Piura y Pasco.  

“Estos resultados ratifican a Cajamarca como una región líder en la producción de cafés especiales. Es una fiesta para los productores cafetaleros, una alegría, porque el que ganó es el café peruano. Tenemos cafés presidenciales de más de 90 puntos», comenta Geni Fundes, ingeniero agrónomo y gerente de la Central de Café y Cacao, durante la premiación a Miguel, que logró un puntaje en taza de 90.54. El segundo lugar fue para el cusqueño Wilfredo Arias y el tercer puesto para su paisano David Guevara. Cajamarca brilló.  

¿Cómo aprendiste a cultivar el café?

De chiquito, de niño. Mi padre fue mi gran maestro, a él le debo todo lo que sé. Crecimos cultivando el café, escuchando las enseñanzas de mi padre. Yo no fui a la universidad, me quedé con la secundaria completa y, bueno, no me arrepiento. Ser caficultor es un trabajo bonito, gratificante. 

“Yo tengo 41 años, soy de San Ignacio y desde niño he crecido cultivando café. Crecí entre cafetales. Mis siete hermanos hemos seguido la huella y el ejemplo de mi padre, quien nos acompaña siempre, nos aconseja, y es un modelo a seguir hasta ahora”.

¿Y ya tienes tu finca?

Una finca pequeña, 1800 metros sobre el nivel del mar. Le puse El Mirador porque la vista es hermosa.  

¿Cómo te animaste a competir en Taza de Excelencia?

No fue mi idea. Un amigo me convenció y me encomendé a Dios. Mi amigo me dijo: “Tienes buen café. Llévalo a la competencia”.  

¿Qué variedades cultivas?

Tenemos geisha, caturra, bourbón. Con esos cafés competí.  

¿Pensabas ganar?

No pensaba. Cuando salí de mi casa, le dije a mi esposa: “Que sea la voluntad de Dios”, y me subí al bus. Hemos viajado como 30 horas para llegar a Tingo María, el bus no avanzaba. Pero valió la pena. Mi esposa se llama Nelsy Guerrero. Ella es de Jaén y me apoya en la finca, sobre todo con el trabajo de la cocina. Este premio se lo dedico a mi familia, a mi padre, que tiene 66 años y sigue trabajando, y a mi pueblo, a Cajamarca.  

¿Y cómo vendes tu café?

A través de la Cooperativa Sol & Café. Soy socio y así logramos mover nuestro café. Ahora, a mí me gustaría tener mi propia marca. Por ahora no la tengo, pero puede ser un objetivo.  

¿Y tus hijos también se dedican al café?  

El mayor tiene 18 años y estudia Mecánica Automotriz, el segundo tiene 14 y está en el colegio. El último ha cumplido dos años. Los chicos ayudan en la finca, pero primero son sus estudios. Quiero darles lo que no he tenido por falta de posibilidades económicas.  

¿Qué significado tiene el café para ti?

El café me da para vivir, yo estoy agradecido con el café. El café es un producto que debe ser más valorado. El café peruano es muy bueno, falta promocionarlo más. Seguro que esta es una gran oportunidad. Ahora, yo quiero ampliar mis sembríos, mejorar mis procesos, seguir aprendiendo. El café para mí es familia, porque es un trabajo en familia, uno solo no podría. Cajamarca tiene muy buenos cafés y el Perú entero debe conocerlos. 

 ¿Y cuántas tazas de café tomas al día? 

Yo tomo una taza de café en la mañana, cuando me voy a la finca tempranito, y una en la tarde, y sin azúcar. Porque el café bueno hay que tomarlo sin azúcar. Lo preparamos en una cafeterita que le dicen ‘de la abuela’, esas blanquitas.  

¿Hay también un cuidado del medioambiente?

Es importante no contaminar, no deforestar. Cuidamos nuestros bosques porque son ellos los que nos protegen. Yo no uso pesticidas, por ejemplo.  

¿Qué sueños tienes ahora?  

Dar una mejor vida a mi familia, mejor de la que yo he tenido. Quiero que mis hijos sean profesionales, que aprendan del café y llegar a mercados internacionales.

¿Hay apoyo del Estado?

Los caficultores no tenemos apoyo del Estado peruano. Hay muchos pendientes por resolver, comenzando por las carreteras y la ayuda directa que se le pueda brindar al productor. Hay que celebrar, pero también hay que trabajar en mejorar muchas cosas. Ya es tiempo de que se haga algo.

DATO:

Taza de Excelencia se realizó bajo los rigurosos estándares y protocolos establecidos por la Alliance for Coffee Excellence (ACE) y es organizada por la Central de Café y Cacao, con el apoyo del #ProyectoCCE Comunidad de Cafés Especiales, una iniciativa de USAID, y la colaboración del Ministerio de Desarrollo Agrario y Riego (MIDAGRI), SIPPO, GORE HUÁNUCO, DEVIDA PERÚ, PROMPERU y FedEX.

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