Los triunfos de Jhosseline Benites (bicampeona nacional de barismo) y Junior Zanabria (bicampeón de catación de cafés especiales) convierten a estos jóvenes de menos de 30 años «en los embajadores del café peruano en el mundial 2025».

En este punto coincide con Miguel Ángel Watts González, especialista de promoción del Ministerio de Agricultura, quien opina que «los jóvenes están impulsando el consumo de café en Lima y en las ciudades del país», lo cual se puede constatar notoriamente en la creación de pequeñas cafeterías y eventos que ayudan a incrementar el consumo.

Más de 80 jóvenes, entre hombres y mujeres, se disputaron el título este año, haciendo cada vez más competitivo estas dos disciplinas. Otro punto para destacar es la participación de representantes de casi todas las regiones cafetaleras.

Pero, ¿qué falta?

«La comunidad cafetalera tiene el desafío de cambiar los indicadores negativos del mercado interno; un estudio realizado por la Central de Café y Cacao muestra que el consumo de café está compuesto por 54 % de café importado, en su mayoría soluble. El otro 45 % opta por cafés comerciales procesados con cafés de segunda y descartes y menos del 1% de los cafés tiene algún estándar de calidad», detalla Fundes.

No se puede dejar de mencionar que si bien se está tomando más café que en cualquier época todavía tenemos el consumo más bajo de la región: Brasil llega a 600 tazas per cápita, Colombia a 300, mientras que Perú está en 90.

«En resumen, nuestros productores siguen dependiendo casi en un 100% del mercado internacional. Sin embargo, no todo es negativo, las corrientes, tercera y cuarta ola, muestran el crecimiento de la Industria del café en nuestro país. Cafeterías y tostadurìas de especialidad siguen naciendo. Según registros de la Sunat tenemos cerca a 500, hace 20 años eso era un sueño», comenta Fundes.

Esta corriente, reiteramos, es promovida por jóvenes, catadores, baristas, tostadores, procesadores y productores de cafés especiales.

El mismo estudio de la Central muestra que estas unidades de negocio facturan anualmente más de 70 millones de dólares y dan empleo a más de 3000 personas.

La Central Café y Cacao del Perú con su gerente Geni Fundes tienen una gran cuota de contribución en el crecimiento de la industria de cafés especiales a nivel país. Primero por sus programas de entrenamiento y certificación de catadores Q Grader, procesadores Q Grader; y entrenamiento y certificación de baristas y tostadores SCA. También es importante su fuerte relación con los Bodie Competition de la World Coffee Championship, entidad que desarrolla los campeonatos mundiales de café.

La Central promueve en Perú los campeonatos desde el 2011 con el objetivo de profesionalizar a los jóvenes que mueven la industria del café en el Perú.

En alianza con USAID y el proyecto Comunidad de Cafés Espaciales (CCE), la Central ha incrementado las disciplinas de la competencia. A la fecha se vienen realizando las campeonatos de Baristas, Catadores y Filtrados; y para el 2025 se proyecta sumar Tostadores y Good Spirit.

El objetivo, afirma Fundes, es traer el título mundial, levantar nuestra industria y posicionar el café peruano de especialidad en el mundo.

Por ahora, planean una campaña nacional de promoción, la cual debería ser financiada también por el Estado. Así como hace un tiempo se lanzo el programa ‘A comer pescado’, el café podría seguir esta ruta.

«El crecimiento de la tercera y cuarta ola prácticamente es orgánico con recursos propios de los emprendedores. Falta que se sume el Estado con un programa nacional de consumo, semejante a Colombia con su programa Toma café o Brasil con ‘Sello de Pureza’. Debe trabajarse este programa nacional con la participación de la comunidad cafetalera», concluye Fundes.

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Geni Fundes, gerente general de la Central de Café y Cacao, sostiene que «estos resultados ratifican a Cajamarca como una región líder en producción de cafés especiales con cinco ganadores de ocho. Es una fiesta para los productores cafetaleros, una alegría porque el que ganó es el café peruano.Tenemos cafés presidenciales de más de 90 puntos».

Padilla se posicionó con el primer lugar con un geisha de 90.54 puntos en taza. Cultiva en la zona de La Coipa en San Ignacio.

Fundes no exagera. Cuando se lanzó Taza de Excelencia en Perú, en 2017, se impuso un cajamarquino: Juan Heredia. Su excepcional café alcanzó los 92.25 puntos. En 2019, la caficultura Grimanés Morales se convirtió en la primera mujer en ganar un reconocimiento semeante. Y es natural de Cajamarca. En este evento, también figuró en la lista de 39 productores clasificados.

Grimanés también es del distrito de La Coipa en la provincia de San Ignacio, Cajamarca. Ganó con un café de la variedad Marshell, cultivado a 1,800 metros sobre el nivel del mar en su finca La Lúcuma y obtuvo una puntuación de 92.28, destacándose entre 209 muestras de 11 regiones del país.

Y en 2022, Blanca Flor Córdova, que entonces tenía 35 años, también de San Ignacio logró el primer lugar con un geisha de 90.39.

Esta 2024, la región con mayor cantidad de cafés en esta etapa de la competencia fue Cusco (16). Y le seguía Cajamarca (14), Amazonas (5), Puno (2), Pasco (1) y Piura (1).

La región de Cajamarca tiene cerca de 13 mil productores de café orgánico.

Durante la ceremonia de Taza de Excelencia, que fue una verdadera fiesta en la Feria Internacional de Cafés Especiales (FICAFE) en Tingo María, Fundes -ingeniero agrónomo, destacó la importancia que tiene el café peruano a nivel mundial. Y vamos por más.

Ganadores participarán en Subasta Internacional

De los 39 cafés que pasaron a la Rueda Internacional, 25 fueron declarados ganadores al obtener 87 puntos a más, tras una rigurosa evaluación por parte de un equipo de 22 expertos catadores de Australia, Estados Unidos, Japón, Corea del Sur, Tailandia, Alemania, China, Taiwán y de Perú.

Estos cafés especiales serán promocionados a nivel mundial y serán parte de una subasta electrónica internacional que se realizará en diciembre.

El café peruano que ha logrado hasta la fecha el precio más alto en una subasta de este tipo es el del productor cajamarquino Juan Heredia, ganador de la competencia Taza de Excelencia Perú 2017. En ese año, recuerda la Central de Café y Cacao, Heredia vendió 328 kilos de café verde por un valor cercano a los US $71 mil.

DATO

Taza de Excelencia se realiza bajo los rigurosos estándares y protocolos establecidos por la Alliance for Coffee Excellence (ACE) y es organizado por Central Café y Cacao, con el apoyo del Proyecto Comunidad de Cafés Especiales, una iniciativa de USAID, y la colaboración del Ministerio de Desarrollo Agrario y Riego (MIDAGRI), SIPPO, GORE HUANUCO, DEVIDA PERÚ, PROMPERU y FedEX.

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