Hoy, con solo 25 años, Jerry aspira en convertirse en un procesador de cafés especiales. ya domina las técnicas de postcosecha y fermentación, pero quiere alcanzar el nivel de excelencia. Forma parte activa de la Asociación de Productores Agropecuarios de Cultivos Tropicales. Su meta: convertirse en Q Processing y trabajar desde el origen para crear cafés únicos y con identidad. 

“He creado una marca de cafés locos que pienso registrar pronto. Se llama Double Coffee”, dice, mientras nos prepara un V60, un Origami y un Aeropress. El resultado: excelentes tazas.Lo conocimos en YnnCoffe de Surquillo -donde ofreció un taller de filtrados y capacitó a baristas- pero llegamos a su tierra para conocer su historia. Y estamos en Pichanaquino, una cafetería de especialidad de Pichanaqui que solo tiene dos años.

La oportunidad perfecta para descubrir a este campeón. 

Una racha ganadora 

En lo que va del año, ha conseguido:

1er lugar en el V Torneo Regional de Barismo (Huancayo, abril)
1er lugar en el IV Torneo de Filtrados – Aeropress (Villa Rica, abril)
Campeón absoluto del Concurso de Cold Brew Selva Central – Satipo 2025, organizado por el Ministerio de Agricultura y Agromercado, como parte de la campaña #YoTomoCaféPeruano.

Ese último triunfo, logrado durante el Ginger Week 2025, le valió una pasantía en la FICAFÉ en Amazonas, donde representará a la Selva Central como uno de sus talentos más prometedores.

Sus recetas: creatividad con raíz amazónica

Kion Man

Una bebida elegante y fresca, con el carácter vibrante del jengibre clarificado y la fineza de un Geisha en cold brew.

Cold brew base:

• Café Geisha (proceso natural)
• Ratio 1:6
• Infusión en frío por 25 horas (agua pH 7)

Preparación

• 5 hielos
• 40 ml de clarificado de jengibre
• 40 ml de cold brew

Servir en vaso cuadrado pequeño, colocando primero los hielos, luego el clarificado y finalmente el cold brew.
Refrescante, complejo y con una textura inolvidable.

Tropical Coffee

Un cóctel frío de café y frutas amazónicas. Vibrante, ácido y balanceado.

Coldbrew:

• Varietal: Bourbon amarillo
• Proceso: lavado
• Ratio 1:6
• Infusión en frío por 22 horas (agua pH 7)

Preparaciones previas:

• Reducción de camu camu: cocer con azúcar y colar
• Esencia de maracuyá: licuar y filtrar la pulpa
• Infusión de kion: hervir 2 minutos, colar y reservar 

Y el momento de la acción

• 6 hielos
• 20 ml de reducción de camu camu
• 65 ml de esencia de maracuyá
• 30 ml de infusión de kion
• 65 ml de cold brew
  

Verter en ese orden en un vaso largo con hielo.
Una explosión tropical con acidez jugosa y final especiado.

Jerry no solo prepara café. Construye historias en taza.

Lo puedes visitar en el Pichanaquino que se ubica en jirón Independiente 611, en Pichanaqui.

The post Jerry Monteverde, talento cafetalero de Pichanaqui first appeared on La Ruta del Café Peruano.