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# La Ruta del Café Peruano

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## Entradas

- [Blog](https://www.rutadelcafeperuano.com/blog/)
- [El secreto de Kafi Wasi: así fue su camino para convertirse en una de las mejores cafeterías del mundo desde Arequipa](https://www.rutadelcafeperuano.com/el-secreto-de-kafi-wasi-asi-fue-su-camino-para-convertirse-en-una-de-las-mejores-cafeterias-del-mundo-desde-arequipa/) - Diego Cisneros tiene 35 años y no planeaba tener una cafetería. Estudió gastronomía, trabajó en restaurantes, se formó como bartender y llegó hasta el sommelier. Buscaba algo, aunque no sabía exactamente qué. Hasta que conoció el café de especialidad. Y no volvió a buscar más. Hace nueve años abrió Kafi Wasi en Arequipa con una
- [Quién decide cuánto vale tu cosecha (spoiler: no eres tú, y si eres mujer, menos todavía)](https://www.rutadelcafeperuano.com/quien-decide-cuanto-vale-tu-cosecha-spoiler-no-eres-tu-y-si-eres-mujer-menos-todavia/) - Vera Espíndola, economista agrícola mexicana, desmontó en Villa Rica una de las grandes ilusiones del sector: no estamos frente a una cadena sin valor, sino frente a una cadena donde el valor se distribuye de manera profundamente desigual. Y las más invisibles dentro de esa cadena son, siempre, las mujeres. "La mujer es la que
- [Paulo Sierra: el ingeniero que encontró en el café un territorio sin límites](https://www.rutadelcafeperuano.com/paulo-sierra-el-ingeniero-que-encontro-en-el-cafe-un-territorio-sin-limites/) - Ingeniero empresarial, fotógrafo y obsesionado con el aprendizaje constante, Paulo Sierra ha convertido URSA en un laboratorio sensorial donde el café, la cocina y la experimentación conviven en un mismo espacio. En medio del crecimiento de las cafeterías de especialidad en Miraflores, Sierra decidió construir una propuesta distinta. Quería una cafetería donde el café se
- [Marina Da Silva: “El café, en Latinoamérica, no se puede entender sin lucha”](https://www.rutadelcafeperuano.com/marina-da-silva-el-cafe-en-latinoamerica-no-se-puede-entender-sin-lucha/) - Hay una idea que atraviesa todo lo que dice Marina Da Silva: el café, en Latinoamérica, no se puede entender sin lucha. Y en esa historia, las mujeres nunca han sido secundarias. Especialista en café argentina-brasileña, SCA Certified Barista, Roasting & Sensory, instructora y miembro de IWCA Brasil, Da Silva combina su formación en salud
- [Día del Trabajo: El café que celebra el mundo nace de un trabajo que el Perú aún no valora](https://www.rutadelcafeperuano.com/dia-del-trabajo-el-cafe-que-celebra-el-mundo-nace-de-un-trabajo-que-el-peru-aun-no-valora/) - Cada 1 de mayo se celebra el Día del Trabajo. Se habla de productividad, de crecimiento, de empleo. Pero hay trabajos que no entran en esa conversación. El del caficultor es uno de ellos. Invisible para muchos, esencial para todos. Porque detrás de cada taza —en Lima, en Nueva York o en Tokio— hay una
- [“Vamos a seguir incomodando”: la voz crítica de Anggela Sara sobre el lugar de las mujeres en el café](https://www.rutadelcafeperuano.com/vamos-a-seguir-incomodando-la-voz-critica-de-anggela-sara-sobre-el-lugar-de-las-mujeres-en-el-cafe/) - En la conversación sobre mujeres y café, la voz de Anggela Sara es directa, incómoda y profundamente honesta. La especialista, jueza certificada y CEO de IMSA y creadora de los Girlsplaining en Perú, que este año se realizará en Villa Rica, observa con claridad que, pese a los discursos de inclusión, las dinámicas de poder
- [Mirar al sol y ganar: la historia de Yamelith Navarrete y su camino en el café](https://www.rutadelcafeperuano.com/mirar-al-sol-y-ganar-la-historia-de-yamelith-navarrete-y-su-camino-en-el-cafe/) - En Ocobamba, Cusco, el café crece mirando al sol. A 1,900 metros sobre el nivel del mar, entre montañas y caminos de tierra, está la finca Intikawarina, un nombre en quechua que significa precisamente eso: mirada al sol. Hace apenas un mes fue bautizada oficialmente, pero la historia que la sostiene empezó mucho antes. Allí
- [Danielita Marín: la hija del café que decidió quedarse](https://www.rutadelcafeperuano.com/danielita-marin-la-hija-del-cafe-que-decidio-quedarse/) - El café no fue una elección inmediata. Fue paisaje, fue rutina, fue infancia. Para Danielita Marín, crecer entre cafetales no significaba necesariamente quedarse en ellos. “Toda mi niñez se da en finca”, dice. Vacaciones, fines de semana, cosechas. Villa Rica y la finca eran un mismo mapa. Pero como a muchos hijos de productores, le dijeron
- [María Julio: la cartagenera que está cambiando la cultura del café de especialidad](https://www.rutadelcafeperuano.com/maria-julio-la-cartagenera-que-esta-cambiando-la-cultura-del-cafe-de-especialidad/) - Cartagena despierta con prisa. El sol cae temprano sobre las paredes del centro, y la ciudad —que de noche se convierte en prácticamente una discoteca— en la mañana se acomoda como puede: oficinas, turistas buscando sombra, motos, y un ritual que por años fue casi automático: “un tinto” rápido, sin preguntas, sin origen, sin historia.
- [Café y cerebro: estudio científico vincula el consumo moderado con menor riesgo de demencia](https://www.rutadelcafeperuano.com/cafe-y-cerebro-estudio-cientifico-vincula-el-consumo-moderado-con-menor-riesgo-de-demencia/) - ¿Puede una taza de café o té influir en la salud del cerebro a largo plazo? Un amplio estudio científico liderado por Yu Zhang y colaboradores, publicado en JAMA, aporta nuevas evidencias sobre cómo el consumo moderado de bebidas con cafeína podría relacionarse con menor riesgo de demencia y mejores resultados cognitivos, La investigación siguió
- [Carolina Peralta: “El reto está en asumir el café como una profesión con una línea de carrera clara”](https://www.rutadelcafeperuano.com/carolina-peralta-el-reto-esta-en-asumir-el-cafe-como-una-profesion-con-una-linea-de-carrera-clara/) - La organizadora de Cusco Coffee Competitions (CCC), evento que se realizará el 26 y 27 de febrero en la ciudad imperial, es Carolina Peralta, fundadora de la cafetería Florencia y Fortunata. En esta oportunidad, se realizarán dos competencias: filtrados y barismo. El jurado de primer nivel está integrado por Alexis Sabogal, Steven Martínez y Ángela
- [Cusco Coffee Competitions: cuando competir también es construir comunidad](https://www.rutadelcafeperuano.com/cusco-coffee-competitions-cuando-competir-tambien-es-construir-comunidad/) - En Cusco, ciudad acostumbrada a narrarse desde la historia y el turismo, el café empieza a reclamar su propio relato. No como accesorio, sino como oficio, cultura y comunidad. En ese cruce nace Cusco Coffee Competitions (CCC), una iniciativa que desde 2023 apuesta por algo poco común en la escena cafetera local: competir para crecer
- [Creador de APAX LAB: Para una buena taza de café lo más importante es mejorar tu conocimiento](https://www.rutadelcafeperuano.com/creador-de-apax-lab-para-una-buena-taza-de-cafe-lo-mas-importante-es-mejorar-tu-conocimiento/) - Durante años, el agua fue la gran variable ignorada detrás de la barra de las cafeterías de especialidad. Siempre presente, pocas veces cuestionada. Se filtraba, se ajustaba, se daba por sentada. En el café de especialidad se hablaba de molinos, curvas de tueste y variedades exóticas. Pero el agua —esa que compone más del 98
- [La receta que llevó a Herber Huamaní al título nacional de café filtrado](https://www.rutadelcafeperuano.com/la-receta-que-llevo-a-herber-huamani-al-titulo-nacional-de-cafe-filtrado/) - La receta con la que Herber Huamaní se coronó campeón nacional de filtrados en la FICAFE 2025 no fue casual ni improvisada. Fue el resultado de un proceso técnico riguroso, en el que cada variable —método, dosis, tiempo y temperatura— fue calibrada para expresar con precisión un Geisha peruano de Yanatile (Cusco) y llevarlo a
- [Las lecciones que nos deja Chiara Nicolini, Campeona Nacional de Barismo](https://www.rutadelcafeperuano.com/las-lecciones-que-nos-deja-chiara-nicolini-campeona-nacional-de-barismo/) - A veces, incluso quienes ya han construido una trayectoria sólida sienten que necesitan volver a empezar. Eso le ocurrió a Chiara Nicolini. Con Punto Café, consolidada entre las mejores cafeterías de Sudamérica y de país, y un nombre respetado en el sector, podría haberse quedado en la comodidad del trabajo bien hecho. Pero algo dentro
- [Ángel Manosalva: el caficultor de La Cascarilla que llevó a Jaén a la cima de la Taza de Excelencia 2025](https://www.rutadelcafeperuano.com/angel-manosalva-el-caficultor-de-la-cascarilla-que-llevo-a-jaen-a-la-cima-de-la-taza-de-excelencia-2025/) - En La Cascarilla, un centro poblado rodeado de neblina y cerros húmedos, la vida transcurre al ritmo del café. Desde allí, Ángel Antonio Manosalva Palomino acaba de poner a Jaén en el mapa mundial: ganó la Taza de Excelencia Perú 2025 con un geisha que alcanzó 90.64 puntos durante la competencia realizada en la FICAFE,
- [Orgullo peruano: cafeterías nacionales conquistan el ranking sudamericano más importante del café](https://www.rutadelcafeperuano.com/orgullo-peruano-cafeterias-nacionales-conquistan-el-ranking-sudamericano-mas-importante-del-cafe/) - Perú está viviendo un momento histórico en su cultura cafetera. No es una exageración: 23 cafeterías peruanas fueron incluidas este año en el ranking The South America’s 100 Best Coffee Shops 2025, una lista que reúne a los espacios más influyentes, creativos y emocionantes de la región. Y aunque sabemos que el café peruano es
- [Todo lo que debes saber sobre las 42 cafeterías peruanas nominadas a las 100 mejores de Sudamérica](https://www.rutadelcafeperuano.com/42-cafeterias-peruanas-postulan-para-ser-reconocidas-entre-las-mejores-del-mundo/) - El café peruano sigue conquistando escenarios internacionales y, esta vez, lo hace desde sus propias barras. Un total de 42 cafeterías peruanas han sido nominadas para ser elegidas entre las 100 mejores de Sudamérica por The World’s 100 Best Coffee Shops, el evento global que premia la calidad en taza, la innovación, el diseño y
- [Descubre la nueva ruta del café de Pueblo Libre](https://www.rutadelcafeperuano.com/descubre-la-nueva-ruta-del-cafe-de-pueblo-libre/) - Durante el evento “Aquí están las mujeres del café”, la alcaldesa de Pueblo Libre, Mónica Tello, presentó la Ruta Interactiva del Café de su distrito, una iniciativa que busca fortalecer la identidad cafetera de la jurisdicción. Pueblo Libre concentra hoy a 17 cafeterías de especialidad. La ruta interactiva fue mostrada durante la presentación del libro
- [Lourdes Córdova, 25 años catando café peruano: “No dejo de aprender”](https://www.rutadelcafeperuano.com/lourdes-cordova-25-anos-catando-cafe-peruano-no-dejo-de-aprender/) - Lourdes Córdova cumple 25 años dedicada a la catación de café en el Perú, consolidándose como una de las catadoras más respetadas del país. Su carrera ha estado marcada por la rigurosidad técnica, la formación constante y un compromiso con el productor, que encuentra en ella una aliada para dar valor a su trabajo. Desde
- [Yasuo Suzuki, el creador del Origami Dripper: “Un café delicioso nace de cosas bellas”](https://www.rutadelcafeperuano.com/yasuo-suzuki-el-creador-del-origami-dripper-un-cafe-delicioso-nace-de-cosas-bellas/) - En muchas cafeterías del mundo, el Origami Dripper se ha convertido en uno de los métodos preferidos para preparar café. Esta hermosa pieza fue diseñada en 2014 en Nagoya, Japón, por Yasuo Suzuki y Kiyohito Tanaka, fundadores de la reconocida cafetería Trunk Coffee y de la marca Origami Japan. Su origen está profundamente vinculado a
- [Exploración, precisión y humanidad: los secretos de George Peng, campeón mundial del World Brewers Cup (ENTREVISTA)](https://www.rutadelcafeperuano.com/exploracion-precision-y-conexion-los-secretos-de-george-peng-campeon-mundial-del-world-brewers-cup-entrevista/) - George Jinyang Peng descubrió el café en la preparatoria, pero fue en la universidad —ya como barista— cuando abrió su primera cafetería de especialidad en China, su país natal. Desde entonces, no ha dejado de explorar, experimentar y perfeccionar su técnica hasta alcanzar la cima: en 2025 se coronó campeón mundial en el World Brewers
- [Café instantáneo y salud visual: advierten posible vínculo con degeneración macular](https://www.rutadelcafeperuano.com/cafe-instantaneo-y-salud-visual-advierten-posible-vinculo-con-degeneracion-macular/) - Un reciente estudio científico advierte sobre una posible relación entre el consumo habitual de café instantáneo y el desarrollo de degeneración macular relacionada con la edad (DMAE), una enfermedad que compromete la visión central en adultos mayores. El trabajo fue liderado por un equipo de investigadores de la Universidad Médica de Hubei, en China, y
- [Origen Tostadores de Café abre su centro de formación barista: disciplina, aprendizaje y pasión en cada taza](https://www.rutadelcafeperuano.com/origen-tostadores-de-cafe-abre-su-centro-de-formacion-barista-disciplina-aprendizaje-y-pasion-en-cada-taza/) - Origen Tostadores de Café, la creación de Gino Kanashiro, ha dado un paso importante al crear su centro de formación y entrenamiento para sus baristas en Pueblo Libre, donde está su sede histórica de Simón Bolívar 1199. Más que un espacio de práctica, este centro es un laboratorio que impulsa el aprendizaje constante, la disciplina
- [DAO: café, sentidos y memoria en un viaje sensorial](https://www.rutadelcafeperuano.com/dao-cafe-sentidos-y-memoria-en-un-viaje-sensorial/) - DAO no es una cafetería ni un taller de barismo. Es un proyecto sensorial que nace del deseo de volver a conectar con el café desde la intimidad, el recuerdo y la conversación. Creado por José Li, sociólogo y barista con cinco años de experiencia en High Coffee, y Adriana Mon, fotógrafa y gestora cultural,
- [Café, memorias y segundas oportunidades: así fue la clase de barismo que ofrecimos en el penal Santa Mónica](https://www.rutadelcafeperuano.com/cafe-memorias-y-segundas-oportunidades-asi-fue-la-clase-de-barismo-que-ofrecimos-en-el-penal-santa-monica/) - “Aprender para no volver a prisión. Porque la vida es mejor en libertad" Las palabras de Cinthya Huamanyauri no son un eslogan: son experiencia, camino y convicción. Se las dice a un grupo de internas que no ha renunciado a soñar. Sueñan con abrazar a sus hijos, volver a casa, empezar de nuevo. Incluso, volver
- [Bruno Megda, el catador de Brasil e hijo de caficultor que ocupó el puesto 8 en Ginebra](https://www.rutadelcafeperuano.com/bruno-megda-el-catador-de-brasil-e-hijo-de-caficultor-que-ocupo-el-puesto-8-en-ginebra/) - "Tengo un orgullo extremo de ser latinoamericano y considero al Perú como hermano. Me sentí orgulloso de poder ver de cerca el trabajo de Junior Zanabria y de los demás latinoamericanos en el Mundial. Para mí será una gran alegría poder ver una final latina, y creo de verdad que la vamos a ver". Con
- [De la cámara a la acción: Lucía Bawot lanza Sana, programa pionero de salud mental para mujeres del café](https://www.rutadelcafeperuano.com/de-la-camara-a-la-accion-lucia-bawot-lanza-sana-programa-pionero-de-salud-mental-para-mujeres-del-cafe/) - Lucía Bawot es una fotógrafa colombiana que, desde hace más de una década, ha recorrido las regiones cafetaleras de América Latina para documentar, a través de su lente, las historias invisibilizadas detrás de cada taza de café. En 2023 publicó We Belong: An Anthology of Colombian Women Coffee Farmers, un libro que rinde homenaje a
- [Porque el amor es diverso, y el café es un universo](https://www.rutadelcafeperuano.com/porque-el-amor-es-diverso-y-el-cafe-es-un-universo/) - Orgullo es reconocerse sin miedo. Es mirar al otro y ver humanidad, belleza, historia. Es abrazar la diferencia, defender el derecho a amar, a ser, a existir con dignidad. Patricia Escobar y Kandish Pinto, creadoras de La Colibrí Café, lo viven así: con libertad, con ternura, con la convicción de que amar también es resistir.
- [Fanny Ayala: el alma peruana detrás del café en Madrid](https://www.rutadelcafeperuano.com/fanny-ayala-el-alma-peruana-detras-del-cafe-en-madrid/) - En el año 2006, Fanny Ayala abrió una pequeña cafetería en Madrid sin imaginar que se convertiría en un puente entre Perú y España. La llamó Oso y Madroño Coffee, en honor al símbolo de la capital española, y desde entonces —con sencillez, hospitalidad y mucha constancia— ha mantenido su refugio contra viento y marea.
- [Anggela Sara: “Queremos que nos escuchen por lo que sabemos, no por ser mujeres”](https://www.rutadelcafeperuano.com/anggela-sara-queremos-que-nos-escuchen-por-lo-que-sabemos-no-por-ser-mujeres/) - A pesar del miedo a la lluvia, el cielo fue cómplice. Ese día, más de 200 personas —muchas llegaron desde Villa Rica, Cajamarca, Puno o Jaén— se reunieron en Lima para el evento anual de Girlsplaining Coffee. No fue casualidad, fue movimiento. Fue voz. Fue cuerpo. Fue resistencia. “Para mí fue sumamente conmovedor. Hasta ahora
- [Carlos Escobar: “Cada taza es una oportunidad para contar una historia”](https://www.rutadelcafeperuano.com/carlos-escobar-cada-taza-es-una-oportunidad-para-contar-una-historia/) - Carlos Escobar acaba de hacer historia para Colombia. En el escenario del World Brewers Cup 2025, en Yakarta, se alzó con el tercer lugar y lo hizo con humildad, representando no solo a su país, sino a toda una cadena de valor: caficultores, tostadores, catadores, baristas y soñadores del café. Para Carlos, un barista no
- [Alireza Razzaghzadeh y el rol del barista: propósito, humildad y el deseo de servir algo significativo](https://www.rutadelcafeperuano.com/alireza-razzaghzadeh-y-el-rol-del-barista-proposito-humildad-y-el-deseo-de-servir-algo-significativo/) - Desde Teherán hasta la World Brewers Cup 2025 (donde ocupó el octavo puesto), el camino de Alireza Razzaghzadeh está lleno de pasión, resiliencia y mucha técnica. Su historia comienza en una pequeña cafetería iraní y lo lleva a convertirse en AST de la SCA, Barista Hustle Coach y finalista mundial, con una visión del café
- [Hacia un disfrute universal del café: accesibilidad y discapacidad](https://www.rutadelcafeperuano.com/hacia-un-disfrute-universal-del-cafe-accesibilidad-y-discapacidad/) - Ana Núñez, socióloga y trabajadora social con doctorado en curso (UNMSM) y maestría (PUCP), especializada en políticas de infancia con discapacidad, liderazgo público e igualdad de género, escribe este importante artículo para La Ruta del Café Peruano. La experta ha estudiado en Israel, EE.UU. y Corea del Sur. Es investigadora en PUCP y CLACSO, enfocada
- [Jonathan Gagné:  “Si preparar café se vuelve demasiado fácil… tal vez ya no sería tan divertido” (ENTREVISTA)](https://www.rutadelcafeperuano.com/jonathan-gagne-si-preparar-cafe-se-vuelve-demasiado-facil-tal-vez-ya-no-seria-tan-divertido-entrevista/) - Jonathan Gagné es investigador en astrofísica, pero su nombre brilla con fuerza en el firmamento del café de especialidad. Desde su blog Coffee Ad Astra y el celebrado libro The Physics of Filter Coffee, ha demostrado que la ciencia y el café no son mundos tan lejanos. Con un enfoque riguroso y accesible, ha ayudado
- [Moali creó un dripper de borra y cáscara de café peruano  ¿Ya lo conoces?](https://www.rutadelcafeperuano.com/moali-creo-un-dripper-de-borra-y-cascara-de-cafe-peruano-ya-lo-conoces/) - En un rincón del Perú donde la innovación y la sostenibilidad se dan la mano, nació un objeto que desafía nuestra forma de ver los residuos del café: el Dripper Moali. Un dispositivo de extracción que no solo prepara una excelente taza, sino que cuenta una historia de reinvención, diseño consciente y economía circular. Cada
- [Harry Aponte: el barista venezolano que impulsa la cultura del café en Perú](https://www.rutadelcafeperuano.com/harry-aponte-el-barista-venezolano-que-impulsa-la-cultura-del-cafe-en-peru/) - Llegó a Perú empujado por la necesidad, pero fue detrás de una barra donde encontró su propósito. Harry Aponte empezó sirviendo sánguches, pero su mirada inquieta lo llevó a observar cómo se preparaba el café y, sin saberlo, a descubrir una vocación. Convertirse en barista no fue solo una salida laboral: fue el inicio de
- [Girlsplaining Coffee: la plataforma que desafía el statu quo en la industria del café](https://www.rutadelcafeperuano.com/girlsplaining-coffee-la-plataforma-que-desafia-el-statu-quo-en-la-industria-del-cafe/) - Girlsplaining Coffee no es solo un evento, es una declaración de principios. Nacido con el propósito de visibilizar el rol de las mujeres en la industria cafetera, este espacio ha recorrido con éxito Ecuador, Bolivia, Guatemala, Chile y Perú. Este 2025 regresa a Lima con una programación vibrante, diversa y liderada exclusivamente por mujeres del
- [Raúl Rodas de Guatemala: Un barista es el embajador final del café](https://www.rutadelcafeperuano.com/raul-rodas-de-guatemala-un-barista-es-el-embajador-final-del-cafe/) - Raúl Rodas hizo historia en 2012 al convertirse en el segundo latinoamericano en ganar el World Barista Championship, celebrado ese año en Viena, Austria. Representando a Guatemala, su triunfo marcó un antes y un después en la escena del café de especialidad en América Latina, posicionando al barismo latino en el mapa mundial y abriendo
- [Lo que James Hoffmann no dijo (y debería saber) del café peruano](https://www.rutadelcafeperuano.com/lo-que-james-hoffmann-no-dijo-y-deberia-saber-del-cafe-peruano/) - James Hoffmann es, sin duda, una de las figuras más influyentes del café de especialidad. Pero su popularidad descomunal en redes sociales, especialmente en YouTube (más de 2 millones de suscriptores), ha generado también detractores que lo consideran "sobrevalorado". ¿Tiene sentido esa crítica? Si bien disfrutamos de su primer libro El mejor café en casa,
- [Efraín Chipana: el soñador que hizo del café una causa, una escuela y una familia](https://www.rutadelcafeperuano.com/efrain-chipana-el-sonador-que-hizo-del-cafe-una-causa-una-escuela-y-una-familia/) - Efraín Chipana no fundó una cafetería. Construyó un propósito. Cuando habla del café, sus ojos brillan. No lo ve como un producto, sino como un universo de sentidos, historias, manos y tierra. Su historia no empieza en una mesa de cata ni en una tostadora de última generación. Empieza en la chacra de su padre,
- [Jerry Monteverde, talento cafetalero de Pichanaqui](https://www.rutadelcafeperuano.com/jerry-monteverde-talento-cafetalero-de-pichanaqui/) - Jerry Monteverde nació en Pichanqui se tituló en Computación e Informática, y en 2018 encontró su verdadera vocación: el café de especialidad.Su primer trabajo como barista en Tinto Café cambió el rumbo de su vida. Desde entonces, su mundo se ha llenado de aromas, métodos de preparación, fermentaciones, cold brews y sueños. Hoy, con solo
- [SlowCoffee: la microtostaduría de Pueblo Libre que rinde homenaje a los caficultores peruanos](https://www.rutadelcafeperuano.com/slowcoffee-la-microtostaduria-de-pueblo-libre-que-rinde-homenaje-a-los-caficultores-peruanos/) - “Solo soy un apasionado por el cafecito”, dice con humildad Juan Carlos Mancha, el creador de Slow Coffee, una microtostaduría ubicada en Pueblo Libre. Nació en Ayacucho, tiene 37 años y mientras lee esto debe estar tomando una tacita de café. El fundador de Slow Coffee recuerda que cuando se mudó a Lima y visitó
- [Cafetera Moka cambia de manos: Bialetti será comprada por empresa china NUO Capital](https://www.rutadelcafeperuano.com/cafetera-moka-cambia-de-manos-bialetti-sera-comprada-por-empresa-china-nuo-capital/) - La emblemática marca italiana Bialetti, conocida mundialmente por su cafetera Moka Express, ha acordado ser adquirida por NUO Capital, una firma de inversión registrada en Luxemburgo y controlada por la familia Pao Cheng de Hong Kong. El acuerdo contempla la compra del 78.6% de las acciones de Bialetti por 53 millones de euros, con planes
- [El 98% del café es agua: cómo influye en el sabor](https://www.rutadelcafeperuano.com/el-98-del-cafe-es-agua-como-influye-en-el-sabor/) - El café no es solo café. Es agua. Y, sin embargo, pocos consumidores —e incluso algunas cafeterías— prestan atención a este componente esencial. Expertos como James Hoffmann insisten: la calidad del agua es tan determinante como el grano o el método de preparación. El 98 al 99% de una taza de café filtrado es agua.
- [Café con identidad: cómo esta pareja impulsa cafés de especialidad desde las fincas del Perú](https://www.rutadelcafeperuano.com/cafe-con-identidad-como-esta-pareja-impulsa-cafes-de-especialidad-desde-las-fincas-del-peru/) - En una industria donde el origen muchas veces queda invisibilizado detrás de una etiqueta bonita, la tostaduría de Gabriel Villalobos y Yesenia Alcántara ha decidido hacer las cosas distintas. Su proyecto, aún joven pero de base sólida, se construye sobre un principio claro: la trazabilidad no es un plus, es el cimiento. Todo comenzó cuando
- [La barista de 100 años que inspira Italia: la historia de Anna Possi](https://www.rutadelcafeperuano.com/la-barista-de-100-anos-que-inspira-italia-la-historia-de-anna-possi/) - Anna Possi, la barista más longeva de Italia, es un verdadero ejemplo de pasión y vitalidad. A sus 100 años, sigue firme detrás del mostrador de su querido Bar Centrale, en Nebbiuno, un pequeño pueblo con vista al lago Maggiore. Desde 1958, Anna ha sido el alma de este café, convirtiéndose en un símbolo para Anna Possi, la barista más longeva de Italia, es un verdadero ejemplo de pasión y vitalidad. A sus 100 años, sigue firme detrás del mostrador de su querido Bar Centrale, en Nebbiuno, un pequeño pueblo con vista al lago Maggiore
- [Día del Trabajo: el esfuerzo invisible de los caficultores peruanos que sostienen nuestra taza diaria](https://www.rutadelcafeperuano.com/dia-del-trabajo-el-esfuerzo-invisible-de-los-caficultores-peruanos-que-sostienen-nuestra-taza-diaria/) - En el Día Internacional del Trabajo, rendimos homenaje a quienes cultivan, cosechan y procesan el café que disfrutamos cada mañana. En Perú, más de 220 mil familias viven del café, muchas en condiciones de informalidad y escasa visibilidad. Mientras muchos celebran con feriados, los caficultores peruanos —que laboran desde antes del amanecer— enfrentan jornadas de
- [El café ya es oficialmente saludable. Lo dice la FDA](https://www.rutadelcafeperuano.com/el-cafe-ya-es-oficialmente-saludable-lo-dice-la-fda/) - Por primera vez, el café ha sido reconocido oficialmente como una bebida saludable por la Administración de Alimentos y Medicamentos de EE. UU. (FDA), en un hecho histórico que marca un antes y un después para la industria cafetera. La noticia fue celebrada por la National Coffee Association (NCA), la entidad más representativa del sector
- [Café contaminado por esclavitud: ¿Qué hay detrás de la denuncia de abusos en Brasil? ANÁLISIS](https://www.rutadelcafeperuano.com/cafe-contaminado-por-esclavitud-denuncian-abusos-en-brasil-y-senalan-a-starbucks/) - La industria mundial del café enfrenta hoy una de sus mayores crisis éticas. Una demanda histórica y una petición a la Oficina de Aduanas y Protección Fronteriza de Estados Unidos (CBP) han puesto a Starbucks —junto a Nestlé, JDE, Dunkin', Illy y McDonald's— en el centro de la polémica: se les acusa de beneficiarse de
- [Libros recomendados para amantes del café](https://www.rutadelcafeperuano.com/libros-recomendados-para-amantes-del-cafe/) - En el Día Internacional del Libro celebramos las historias que inspiran, educan y conectan. Si eres amante del café, la literatura te abre la puerta a un mundo fascinante que va mucho más allá de la taza. Aquí tienes una selección de obras fundamentales para quienes quieren aprender, experimentar y profundizar en el universo del
- [El mejor momento del día para tomar café y su impacto para la salud](https://www.rutadelcafeperuano.com/el-mejor-momento-del-dia-para-tomar-cafe-y-su-impacto-para-la-salud/) - Tomar café es un ritual que muchos disfrutamos, pero no todos saben que la hora en la que lo hacemos influye directamente en los beneficios que puede aportar a nuestro cuerpo. Según un reciente estudio publicado en el European Heart Journal, el consumo matutino de café no solo despierta tus sentidos, sino que también podría
- [David Flores: el joven que convirtió El Morito en un símbolo de esperanza cafetera](https://www.rutadelcafeperuano.com/david-flores-el-joven-que-convirtio-el-morito-en-un-simbolo-de-esperanza-cafetera/) - David Flores Chilcon aprendió a leer el cielo antes que los libros. Escuchaba el murmullo de los granos secándose al sol y comprendía, sin que nadie se lo dijera, cuándo era tiempo de cosechar. Tercera generación de caficultores en Cutervo, Cajamarca, su propósito no es solo continuar la tradición: es transformarla. A sus 29 años, David Flores Chilcon aprendió a leer el cielo antes que los libros. Escuchaba el murmullo de los granos secándose al sol y comprendía, sin que nadie se lo dijera, cuándo era tiempo de cosechar. Tercera generación de caficultores en Cutervo, Cajamarca, su propósito no es solo continuar la tradición: es transformarla. A sus 29 años, David Flores Chilcon es tercera generación de productores de café, pero el sueño que lo mueve va más allá de continuar una tradición: es transformarla.
- [Guía para practicar Mindful Brewing Coffee](https://www.rutadelcafeperuano.com/guia-para-practicar-mindful-brewing-coffee/) - Cada vez más personas practican el Mindful Brewing Coffee y aunque habíamos leído del tema no habíamos profundizado. Para empezar vamos a definir al mindfulness o atención plena: consiste en llevar la atención al momento presente de manera intencionada y sin juzgar. Es una forma de vivir más consciente prestando atención a lo que ocurre
- [Finca Churupampa: la empresa que nació para cambiar el chip de los caficultores](https://www.rutadelcafeperuano.com/finca-churupampa-la-empresa-que-nacio-para-cambiar-el-chip-de-los-caficultores/) - Eber Tocto se preguntaba por qué el campo tenía que ser sinónimo de pobreza. Su realidad, como la de muchos caficultores, estuvo marcada por las carencias. "Los agricultores pasamos por una vida complicada, prácticamente no alcanza para nada Mi padre solo pudo darme una carrera técnica. Yo creía que eso tenía que cambiar", dice hoy,
- [No le eches azúcar al café: una cuestión de sabor y de salud](https://www.rutadelcafeperuano.com/no-le-eches-azucar-al-cafe-una-cuestion-de-sabor-y-de-salud/) - Añadir azúcar al café es una práctica común que la mayoría de amantes del café, afortunadamente, no hace. Pero muchas personas sí. Y la verdad es que se están perdiendo del verdadero sabor de esta bebida. El café, al ser una fruta, posee notas dulces y ácidas inherentes. Cuando le echas azúcar te pierdes la
- [Una entrevista con Kim Ossenblok, el autor de 'Café Sensible'](https://www.rutadelcafeperuano.com/una-entrevista-con-kim-ossenblok-el-autor-de-cafe-sensible/) - Kim Ossenblok es una de las figuras más conocidas en el mundo del café de especialidad. Lo buscan de todas partes del planeta para que capacite baristas, entrene catadores, asesore cafeterías o forme profesionales del sector. Y a pesar de sus múltiples ocupaciones, entre tazas de café que nunca faltan, coincidimos para conversar, entre la
- [¿Por qué una cafetería peruana figura en los The World’s 100 Best Coffee Shops? (ENTREVISTA)](https://www.rutadelcafeperuano.com/por-que-una-cafeteria-peruana-figura-en-los-the-worlds-100-best-coffee-shops-entrevista/)
- [Felipe Aliaga, de Ciclos Café: Una mirada crítica a las cafeterías de especialidad](https://www.rutadelcafeperuano.com/felipe-aliaga-de-ciclos-cafe-una-mirada-critica-a-las-cafeterias-de-especialidad/) - No pretende caerle bien a todo el mundo. Sabe que sus palabras podrían incomodar, pero Felipe Aliaga, el creador de Ciclos Café en Barranco, no es el tipo de persona que busca necesariamente seguir la corriente y aplaudir lo que todos aplauden. Se reconoce pesimista, autocrítico, en constante aprendizaje y decidido a trabajar día a
- [Los sorprendentes planes de expansión de Puku Puku](https://www.rutadelcafeperuano.com/los-sorprendentes-planes-de-expansion-de-puku-puku/) - Todo comenzó en 2013 en un pequeño local en la cuadra 2 de la calle Narciso de la Colina, en Miraflores. Una apuesta por el café especial desde distintos puntos del país. Si algo marcó a la cafetería desde ese tiempo fue el diseño de una identidad propia, donde la imagen de un pequeño pájaro
- [¿Cómo así tres cafeterías peruanas figuran en la lista de los The World´s 100 Best Coffee Shops?](https://www.rutadelcafeperuano.com/como-asi-dos-cafeterias-peruanas-figuran-en-la-lista-de-los-the-worlds-100-best-coffee-shops/) - Tres cafeterías peruanas figuran hasta el momento en los The World’s 100 Best Coffee Shops. La noticia sorprendió a todos, incluyendo a Puku Puku, la cadena que está en la lista de nominados, a Carolina Peralta, la dueña de Florencia y Fortunata, una cafetería de especialidad de Cusco; y a Oscar Medina, creador de Coffee
- [Así fue cómo los Three Monkeys crearon una hermosa cafetería en Cusco que ahora está nominada por su diseño en los Premios Sprudge](https://www.rutadelcafeperuano.com/asi-fue-como-los-three-monkeys-crearon-una-hermosa-cafeteria-en-cusco-que-ahora-esta-nominada-por-su-diseno-en-los-premios-sprudge/) - Neto Solórzano, Iván Salas y Diego Huillca, los creadores de Three Monkeys Coffee Company, dieron el salto del tradicional coffee bike (que pusieron en 2017) que era una belleza, por cierto, a algo deslumbrante: una cafetería de especialidad con diseño minimalista y artístico que los ha llevado a ser nominados a los premios Sprudge, una
- ["La comunidad cafetalera tiene el desafío de cambiar los indicadores negativos del mercado interno"](https://www.rutadelcafeperuano.com/la-comunidad-cafetalera-tiene-el-desafio-de-cambiar-los-indicadores-negativos-del-mercado-interno/) - Hay una movida importante en el sector cafetalero: se está consumiendo más café peruano de especialidad, se están creando cafeterías de especialidad y los campeonatos recientes en la Feria Internacional de Cafés Especiales (Ficafe) 2024 en Tingo María muestran un cambio notable. Pero todavía hay una agenda pendiente.Los recientes campeonatos de café, baristas y catadores
- [Geni Fundes: Resultados de Taza de Excelencia ratifican a Cajamarca como una región líder en producción de cafés especiales](https://www.rutadelcafeperuano.com/geni-fundes-resultados-de-excelencia-ratifican-a-cajamarca-como-una-region-lider-en-produccion-de-cafes-especiales/) - Cajamarca tiene uno de los mejores cafés del Perú. Y así quedó demostrado la noche del viernes cuando el primer y el tercer puesto de Taza de Excelencia 2024 fue para dos caficultores de esta parte del país: Miguel Padilla y David Guevara. Geni Fundes, gerente general de la Central de Café y Cacao, sostiene
- [Jhosseline Benites: “Los peruanos deben darse la oportunidad de tomar un buen café”](https://www.rutadelcafeperuano.com/jhosseline-benites-los-peruanos-deben-darse-la-oportunidad-de-tomar-un-buen-cafe/) - Para el belga Kim Ossenblok, autor del libro ‘Café Sensible’ y reconocido experto de talla mundial, el barista es una persona comprometida con la preparación de buenos cafés, que es consciente de los procesos en finca y respetuoso de los perfiles que se trabajan. Con su experiencia traslada al cliente final “todo el relato del
- [Una entrevista con Miguel Padilla, de Cajamarca, el mejor productor de café del Perú](https://www.rutadelcafeperuano.com/una-entrevista-con-miguel-padilla-de-cajamarca-es-el-mejor-productor-de-cafe-del-peru/) - Cuando era un niño, Miguel Padilla Chinguel pensaba que su vida estaría siempre ligada al café. Iba a la escuela y terminó la secundaria sin dejar de apoyar a su padre. En el caserío Chimburique, distrito de La Coipa (provincia de San Ignacio, en Cajamarca), la pobreza era extrema y la agricultura era la única manera de sobrevivir.
- [La marca Amaru Superfoods crece y anuncia apertura de cadena de cafés saludables](https://www.rutadelcafeperuano.com/la-marca-amaru-superfoods-crece-y-anuncia-apertura-de-cadena-de-cafes-saludables/) - Rafael La Rosa y Mateo Ruiz De Somocurcio son los creadores de Amaru Superfoods, la marca exitosa de productos saludables que, en corto tiempo, se ha convertido en un referente de alimentos de alta calidad nutricional que sorprende por sus agradables sabores. Ambos amigos de toda la vida, compartieron la pasión por el deporte y
- [Creando referentes](https://www.rutadelcafeperuano.com/creando-referentes/) - El pasado mes de junio fue celebrado en el marco del World Of Coffee Athens 2023, cuatro de las siete competencias del World Coffee Events, de los cuales, los más vistosos (y masivos) son el de Filtrados y el de Baristas, en el que Latinoamérica, en específico Sudamerica se llevó el tan ansiado primer lugar. Tanto como en baristas y filtrados tuvimos clasificados países productores en semifinales, siendo ganadores Boram Um de Brazil y Carlos Medina, de Chile.
- [Descubre la Ruta del Café Peruano: Un Viaje por los Sabores y la Historia de un Tesoro Nacional](https://www.rutadelcafeperuano.com/descubre-la-ruta-del-cafe-peruano-un-viaje-por-los-sabores-y-la-historia-de-un-tesoro-nacional/) - El Perú, conocido por su biodiversidad y riqueza cultural, es también hogar de algunos de los mejores cafés del mundo. La Ruta del Café Peruano es un recorrido turístico que invita a los viajeros a sumergirse en el fascinante mundo del café, explorando desde sus raíces hasta su elaboración final, en un viaje lleno de aromas, sabores y paisajes espectaculares.
- [Mujeres Café, una iniciativa que busca empoderar a las caficultoras](https://www.rutadelcafeperuano.com/mujeres-cafe-una-iniciativa-que-busca-empoderar-a-las-caficultoras/) - El Ministerio de Desarrollo Agrario y Riego (MIDAGRI), anunció que el Servicio Nacional de Sanidad Agraria (SENASA), ha fortalecido sus acciones fitosanitarias, con el objetivo de mitigar los riesgos asociados a la aparición de plagas, que puedan afectar las plantaciones de café, que se encuentran en doce regiones del país.
- [SENASA implementa medidas en resguardo de la producción cafetalera del país](https://www.rutadelcafeperuano.com/senasa-implementa-medidas-en-resguardo-de-la-produccion-cafetalera-del-pais/) - El Ministerio de Desarrollo Agrario y Riego (MIDAGRI), anunció que el Servicio Nacional de Sanidad Agraria (SENASA), ha fortalecido sus acciones fitosanitarias, con el objetivo de mitigar los riesgos asociados a la aparición de plagas, que puedan afectar las plantaciones de café, que se encuentran en doce regiones del país.
- [El ‘Balance’ que encontré](https://www.rutadelcafeperuano.com/el-balance-que-encontre/) - Este 2022 la palabra que más usé fue Balance, ya sea dentro de un formato de evaluación de competencias, de las que tuve (la dicha) de juzgar en cinco diferentes países y couchear por acá. Balance entre lo que sé, lo que creo saber y lo que muchas veces (no para mí) pesa más , lo que los demás creen saber que sé.
- [Nuestro rol  [OPINIÓN]](https://www.rutadelcafeperuano.com/nuestro-rol-opinion/) - El pasado mes de junio fue celebrado en el marco del World Of Coffee Athens 2023, cuatro de las siete competencias del World Coffee Events, de los cuales, los más vistosos (y masivos) son el de Filtrados y el de Baristas, en el que Latinoamérica, en específico Sudamerica se llevó el tan ansiado primer lugar. Tanto como en baristas y filtrados tuvimos clasificados países productores en semifinales, siendo ganadores Boram Um de Brazil y Carlos Medina, de Chile.
- [MamaQuilla, la casa de los grandes cafés y más](https://www.rutadelcafeperuano.com/mamaquilla-la-casa-de-los-grandes-cafes-y-mas/) - MamaQuilla – Tostaduria y Cafetería es un sueño hecho realidad gracias al esfuerzo indesmayable de un equipo liderado por Gracia Briceño (Q Grader – Q Processing, Barista, tostadora). Pero ella no está sola. Son una familia, y así lo dejan sentir cada vez que te sirven una taza de café o te sorprenden con una
- [Pausa Café: una historia de éxito que nació en 26 m2](https://www.rutadelcafeperuano.com/pausa-cafe-una-historia-de-exito-que-nacio-en-26-m2/) - Pausa Café es una cafetería donde se respira calma, sus dos locales tienen un ambiente tranquilo donde puedes conversar, trabajar o simplemente tomar un café. ¿Quién es la creadora de este concepto? Se trata de Patricia Cohaguila, quien tiene una historia de lucha y resistencia que la convirtió en la mujer exitosa que es ahora.
- [Francisco Serracín, caficultor panameño: “En las manos de los baristas está el éxito o el fracaso de un buen productor”](https://www.rutadelcafeperuano.com/francisco-serracin-caficultor-panameno-en-las-manos-de-los-baristas-esta-el-exito-o-el-fracaso-de-un-buen-productor/) - El pasado mes de junio fue celebrado en el marco del World Of Coffee Athens 2023, cuatro de las siete competencias del World Coffee Events, de los cuales, los más vistosos (y masivos) son el de Filtrados y el de Baristas, en el que Latinoamérica, en específico Sudamerica se llevó el tan ansiado primer lugar. Tanto como en baristas y filtrados tuvimos clasificados países productores en semifinales, siendo ganadores Boram Um de Brazil y Carlos Medina, de Chile.
- [Gino Kanashiro: “Para competir en un mundial, un barista debe estar al nivel de un atleta de olimpiada”](https://www.rutadelcafeperuano.com/gino-kanashiro-para-competir-en-un-mundial-un-barista-debe-estar-al-nivel-de-un-atleta-de-olimpiada/) - Al atravesar la puerta de Origen Tostadores de Café, de Magdalena, el universo de la Guerra de las Galaxias te da la bienvenida y no solo por las imágenes del Jedi, los Sith y Chewbacca que decoran las paredes y rincones de la cafetería, sino por el compromiso, conocimiento y trabajo en equipo que caracteriza a la saga. El Jedi de esta cafetería
- [July Pinillos: “En el sector agrícola se necesita involucrar de forma clara y comprometida a las mujeres”](https://www.rutadelcafeperuano.com/july-pinillos-en-el-sector-agricola-se-necesita-involucrar-de-forma-clara-y-comprometida-a-las-mujeres/) - El pasado mes de junio fue celebrado en el marco del World Of Coffee Athens 2023, cuatro de las siete competencias del World Coffee Events, de los cuales, los más vistosos (y masivos) son el de Filtrados y el de Baristas, en el que Latinoamérica, en específico Sudamerica se llevó el tan ansiado primer lugar. Tanto como en baristas y filtrados tuvimos clasificados países productores en semifinales, siendo ganadores Boram Um de Brazil y Carlos Medina, de Chile.

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- [Home](https://www.rutadelcafeperuano.com/) - Entrevistas El secreto de Kafi Wasi: así fue su camino para convertirse en una de las mejores cafeterías del mundo desde Arequipa Diego Cisneros tiene 35 años y no planeaba tener una cafetería. Estudió gastronomía, trabajó en restaurantes, se formó como bartender. por Esther Vargas 1 de junio de 2026 Más RITUALES DEL CAFÉ Noticias
- [Libro Rituales del Café](https://www.rutadelcafeperuano.com/nosotros/) - EL LIBRO DEL CAFÉ PERUANO Si hay una palabra que une a quienes amamos el café, es esta: ritual. Porque el café no solo se toma, se vive. Es el instante en que el tiempo se desacelera y lo cotidiano se detiene. Le entregas tu atención completa. Cuidas cada gesto, cada aroma, cada detalle. Desde
- [Política de privacidad](https://www.rutadelcafeperuano.com/politica-de-privacidad/) - Última actualización: [fecha] En La Ruta del Café Peruano, accesible desde https://www.rutadelcafeperuano.com, valoramos tu privacidad y estamos comprometidos con proteger tus datos personales. Esta Política de Privacidad describe cómo recopilamos, usamos y protegemos tu información cuando visitas nuestro sitio web. 1. Información que recopilamos Podemos recopilar la siguiente información: Datos personales que nos proporcionas directamente

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